Il Tramezzino Veneziano: Storia e Curiosità 16 Gennaio 2025 – Posted in: Lo Sapevi che – Tags: #GastronomiaTradizionale, #StoriaDelCibo, #StreetFoodItaliano, #Tramezzino, venezia

C’è qualcosa di speciale nel tramezzino veneziano, un piccolo capolavoro gastronomico che racchiude storia, tradizione e un’esplosione di sapori. Più di un semplice snack, più di uno street food: il tramezzino veneziano è un simbolo, una celebrazione della semplicità trasformata in arte.

Alle origini: dal sandwich inglese al tramezzino italiano

Tutto ebbe inizio nel lontano 1700, quando John Montagu, quarto conte di Sandwich, stanco di interrompere le sue partite a carte, chiese al servitore di preparargli qualcosa da mangiare senza sporcare le mani. Fu così che nacque il sandwich: due fette di pane morbido imburrate, con un ripieno di roast beef. Questa invenzione pratica e gustosa si diffuse rapidamente tra le classi abbienti di tutta Europa.

Un secolo dopo, il sandwich divenne il protagonista del tradizionale tè pomeridiano britannico grazie a Anne Mary Stanhope, duchessa di Bedford. Piccoli triangoli di pane farciti con cetriolo o formaggi leggeri accompagnavano il tè delle cinque, trasformandosi in una moda irresistibile: i tea sandwiches.

Ma fu in Italia, nel 1925, al Caffè Mulassano di Torino, che il sandwich inglese trovò una nuova vita. Qui, durante l’ora del tè, iniziarono a essere serviti paninetti triangolari farciti, i primi “antenati” del tramezzino.

E il nome? Lo dobbiamo a Gabriele D’Annunzio, che li battezzò “tramezzini” per italianizzare il termine inglese, trasformandolo in “intramezzo”, cioè “qualcosa da gustare tra un pasto e l’altro”.

Venezia: la culla del tramezzino

Se Torino ha visto nascere il tramezzino, Venezia lo ha trasformato in leggenda. Nei bar della città lagunare, il tramezzino diventa protagonista assoluto degli aperitivi, accanto a uno Spritz o a un’ombra de vin (un calice di vino). Qui, “el tramesin” si evolve: non è più un semplice panino, ma un’esperienza.

Il tramezzino veneziano si distingue per alcune caratteristiche uniche:

• Pane al latte morbido senza crosta, che si scioglie in bocca grazie all’umidità della città lagunare.

• Forma triangolare e bombata, con bordi leggermente schiacciati e un ripieno generoso che deborda.

• Farciture abbondanti e umide, arricchite da maionese, che aggiunge cremosità e gusto.

Un tripudio di sapori: le farciture del tramezzino veneziano

I ripieni del tramezzino veneziano raccontano un viaggio tra tradizione e creatività. Dai classici come prosciutto e funghi, tonno e uovo sodo, mozzarella e pomodoro, fino alle versioni più sofisticate e moderne come salmone e avocado. La tradizione veneta aggiunge poi un tocco inconfondibile, con farciture a base di baccalà mantecato o sarde in saor.

Un dettaglio iconico? I vassoi refrigerati dei bar veneziani, dove i tramezzini sono disposti con cura e coperti da panni umidi per preservarne la freschezza. È una scena che fa venire l’acquolina in bocca al solo sguardo.

Curiosità: il tramezzino come simbolo culturale

1. La leggenda del tramezzino arrotolato: a Venezia non è raro trovare una variante arrotolata, altrettanto morbida e farcita, che si gusta a colazione con un caffè.

2. Un protagonista degli aperitivi: nessun aperitivo veneziano può dirsi completo senza un tramezzino accanto al bicchiere.

3. Un’eredità oltre i confini: sebbene nato in Italia, il tramezzino veneziano ha ispirato versioni simili in molte altre città, adattandosi alle culture locali.

Un’icona dello street food italiano

Oggi il tramezzino veneziano è il re indiscusso dello street food del nord-est italiano. Versatile e pratico, è perfetto per qualsiasi occasione: dalla colazione alla merenda, dall’aperitivo a un pranzo veloce. La sua morbidezza, la generosità dei ripieni e la sua freschezza lo rendono unico nel panorama gastronomico.

Il tramezzino: un frammento di felicità

Se chiudi gli occhi e mordi un tramezzino veneziano, non stai solo assaggiando un panino. Stai vivendo un’esperienza: la storia di Venezia, la passione dei baristi che lo preparano, la magia di una tradizione che ha saputo attraversare i secoli senza perdere il suo fascino.

E tu? Qual è il tuo ripieno preferito? Raccontamelo nei commenti: perché ogni tramezzino è una storia, e ogni storia merita di essere raccontata.

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