ER PIZZICAROLO 30 Agosto 2024 – Posted in: Parole – Tags: , , , , , , ,

Il Pizzicarolo Romano: Un’Istituzione che Trascenda il Tempo

Immagine suggestiva: Un’antica bilancia a due piatti, un tagliere di legno consumato dal tempo, un mazzo di chiavi appese a un chiodo, un’abbondante mozzarella che cola.

Roma, città eterna, custodisce nei suoi vicoli e nei suoi mercati un tesoro inestimabile: il pizzicarolo. Questa figura, tanto familiare quanto affascinante, è molto più di un semplice venditore di salumi e formaggi. È un custode della tradizione, un narratore di storie e un dispensatore di sapori autentici.

“Forse non tutti sanno che er Pizzicarolo a Roma è ‘n’istituzione”.

E in effetti è così. Dietro quel bancone, tra affettatrici rumorose e profumi inebrianti, si cela un mondo fatto di gesti lenti, di conoscenza tramandata e di un’umanità genuina che conquista al primo sguardo.

“Quanno stai davanti a quer bancone, te sembra d’esse’ tornato nell’anni ’80”.

Ebbene sì, il tempo sembra fermarsi in quei piccoli negozietti, dove il “restyling” è un concetto sconosciuto e dove l’artigianalità regna sovrana. Ogni prodotto ha una storia da raccontare, ogni formaggio un sapore unico, ogni salume un’anima.

“Er pizzicarolo t’accoje come ‘n padre”.

È vero, c’è un’intimità speciale nel rapporto tra il cliente e il pizzicarolo. Un’atmosfera familiare, dove si chiacchiera del più e del meno, si scambiano consigli e si stringono amicizie.

“Ma quanti regazzini so’ cresciuti sani e forti dar pizzicarolo?”.

Questa domanda ci fa riflettere sull’importanza di questi luoghi, che non sono solo punti di ristoro, ma veri e propri educatori del gusto. È qui che si impara ad apprezzare la qualità degli alimenti, a riconoscere i sapori autentici e a costruire un rapporto sano con il cibo.

Conclusione

Il pizzicarolo romano è molto più di un semplice venditore. È un simbolo di una Roma autentica, un custode della tradizione e un dispensatore di gioia. Grazie a loro, possiamo ancora assaporare i sapori di una volta e vivere un’esperienza unica e indimenticabile.

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