PERCHÉ I CAPPELLI DEGLI CHEF HANNO AL MASSIMO 100 PIEGHE? 15 Aprile 2022 – Posted in: Lo Sapevi che

Perché i cappelli degli chef hanno al massimo 100 pieghe? Secondo la tradizione culinaria, il numero delle pieghe della toque blance – o toque da cuoco – corrisponde all’abilità dello chef. Nella storia dell’arte culinaria, il caratteristico cappello bianco a forma di fungo degli chef, quello in tessuto di cotone pieghettato alla base, detto toque blanche, fece la sua prima comparsa nel IX secolo, sulla testa dello chef francese Antoine Carême (1784 – 1833)